手冲

1.Kanzu, Rwanda 风味：橙子、红茶、李子 豆种：传教士波旁 处理法：水洗 冲煮(手冲)： 92摄氏度 按粉水比注入：2(焖蒸) - 8 - 7 注：需要对咖啡足够熟悉才能品尝到红茶味 2.Datera, Sundrop, Brazil 风味： 奶油糖、蓝莓、三叶草(这是什么鬼…) 豆种：黄波旁、粉波旁拼配 处理法：日晒 冲煮(手冲) 88摄氏度 按照粉水比注入：2(焖蒸) - 8 - 7 冷萃 - 红酒风味 很神奇的是，这款豆子没有发酵处理，但是的确能结合酸味和蓝莓气味得到红酒味 粉水比1:18 手冲相同研磨度（否则没有红酒味） 成功实践范例：12小时 注意：低成功率（2成功样本 / 5总制作次数） 3.El Menson, Fall Harvest, Columbia 风味：玫瑰，白蜂蜜（啊？），樱桃 豆种：粉波旁 处理法：水洗 冲煮(手冲) 92摄氏度 按照粉水比注入：2(焖蒸) - 10 - 7 如果说蛋清蛋黄能赛螃蟹，那么这款波旁也能够赛瑰夏，花香和回甘都特别明显，一定要趁新鲜冲煮 4.Mamuto, Kenya AB Medium 风味：李子，黑莓，黑巧 豆种：SL28 处理法：水洗（既然是George Howell的豆子，那多半是肯尼亚的特色水洗法） 烘焙：中度 这款Kenya有一种独特的，说不出来的味道，既不是茶感，也不是花香，更没有发酵风味。可能是SL28豆子+中烘才有的味道？ 有一说一，我并不是很喜欢这一款豆子，它没法给我带来我期望的浓烈酸感，可能我对SL28的爱从我喝完我人生中第一杯精品咖啡的那一刻，就永远定格在双楠路小咖啡馆和朋友闲聊的那个下午了。那个时候我还不用担心适应美国生活，不用担心GPA，不用担心花光留学本无功而返，不用顾虑怎么和老美打交道；还在畅想未来能赚刀乐，毕业后要达成什么成就，很快就能拿下第一桶金孝敬老妈？ —— 俱往矣。也许让这个豆种停留在遥远的过去才是最美好的。 冲煮(手冲) 92摄氏度（一定要温度稍高才能突出SL28的酸） 按粉水比注入：2(焖蒸) - 8 - 7 这款SL28很完美地呈现出中度烘焙的特征：一半是简单粗暴，由深度烘焙带来的焦味，另一半则是轻度烘焙残留的豆子本味。 ...